Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une salade qui ravira toutes celles qui, comme moi, aiment la cuisine marocaine. Lors d’un sondage sur instagram, vous avez été nombreuses à manifester l’envie que je poursuive les recettes sur le blog et je continuerai donc ainsi cette année. Un grand merci pour votre enthousiasme.
J’ai toujours envie de partager avec vous une cuisine simple, inventive et végétarienne. En cuisinant des légumes, il y a tellement de possibilités pour se faire plaisir et manger sainement. J’essayerai aussi de me lancer dans les desserts comme la Pavlova que je vous présentais >> ici << et pour lequel j’ai eu pas mal de retours (Merci!).
J’amène donc un peu de Maroc dans votre cuisine et j’espère que vous aimerez cette nouvelle recette ! N’hésitez pas à me faire part de vos retours ou m’envoyer vos photos que je serais ravie de partager sur mon compte.
INGREDIENTS : Pour 4 à 6 personnes
– 300 gr de graines de couscous
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 2 avocats
– 6 abricots (possibilité de prendre des abricots secs si ce n’est pas la saison)
– 1 citron
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 bouquet de menthe fraîche
– 4 cuillères à soupe de raisins secs
– 200 gr d’amandes grillées salées
– huile d’olive
– sel et poivre
REALISATION :
Pour la réalisation de cette recette, il vous faudra une petite heure devant vous.
1/ Lavez la courgette, l’aubergine et les abricots
2/ Préchauffez votre four à 200°, puis coupez la courgette et l’aubergine en rondelles fines
3/ Disposez les sur un plat et badigeonnez d’huile d’olive
4/ Mettez au four pendant 15mn en surveillant bien la cuisson
5/ Pendant ce temps, coupez vos avocats en cube, versez la totalité du jus de citron dessus et mettez-les de côté
6/ Coupez les abricots en fine tranche. Mettez-les de côté également.
7/ Une fois, vos légumes sortis du four, laissez les refroidir à température ambiante puis versez les dans un saladier en ajoutant 3 cuillères d’huile d’olive et l’ail. Mélangez bien le tout.
8/ Faites cuire vos graines de couscous selon les indications sur le paquet
9/ Pendant ce temps, ciselez la menthe fraîche.
10/ Dans votre saladier, ajoutez les graines de couscous, votre préparation de légumes, les dés d’avocats, les raisins secs, les amandes grillées, les abricots et la menthe fraîche. Saupoudrez d’une cuillère de cannelle, salez et poivrez, puis mélangez le tout !
Pour décorer, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe.
Bon appétit !
Photos : Céline Marks – Tous droits réservés
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